全烤甜菜沙拉

丰盛的沙拉

我们喜欢色香味俱全的色拉,这些色拉足以提供一整套营养均衡的色拉,足以满足全家的色拉!尽管这种全能烤甜菜沙拉始终可以作为一顿大餐的一部分,但它拥有自己需要的一切。

好的沙拉是质地和风味的完美结合。在这里,烤甜菜带给人一种泥土般的柔软甜味-核桃提供了酥脆的深度-素食主义者的奶酪增加了乳脂感,而白色的香脂调味料则使沙拉更加清爽。一切都完美地融合在一起。

为了获得最佳风味,我们建议不要使用罐装甜菜,而是自己烘烤。这需要更多时间,但实际上会提高沙拉的质量,而且可以随时提前完成。

如何烤甜菜

如果您的市场或CSA既有红色甜菜,也有金色甜菜,那么我们建议同时使用-它使沙拉具有更多的颜色和个性。您甚至可以使用Chioggia甜菜制成令人印象深刻的条纹图案。尝试获取大小相同的甜菜,以便均匀烘烤。

将烤箱预热至400°F。对于简单的烘烤,只需在甜菜上撒些盐和一点油即可。 布朗纳博士’的有机椰子油 与甜菜完美搭配-您可以融化几汤匙,然后倒在上面-橄榄油也很有效。为了增添风味,我们喜欢将甜菜与大蒜丁香和新鲜药草一起烤,但是该步骤是可选的。用箔纸盖住烤盘,然后在烤箱中烘烤约1个小时。您将知道,当一把刀可以在没有太大阻力的情况下刺穿甜菜时,甜菜就完成了。

一旦您’将甜菜从烤箱中取出,削皮并切成一口大小(1/2英寸)的块。这些将在冰箱中存放几天,因此可以提前完成此步骤。

如何烤核桃

许多市场上都有已经烤过的核桃,在这种情况下,您可以跳过此步骤。但是,如果您有未加工的核桃,则烤制起来超级容易,快捷-它将使它们酥脆并加深风味。关键是不要在太高的温度下烘烤。

要烤核桃,将烤箱预热至350°F,将核桃均匀地放在平底锅上,烘烤约12至15分钟,直到坚果开始变成金黄色为止-您可以每隔几分钟搅拌一次均匀烤那’s it!

如何制作白色的香醋调味汁

自制的调味料可以使沙拉从平凡的味道转变为高贵的味道-不仅可以增加风味,还可以将所有成分结合在一起。调味料可以提前制成,并在冰箱中保存至少一周(几天后,您可能需要重新混合分离出的配料)。

我们的白色香醋版本使用红洋葱。与白色或黄色(西班牙)洋葱相比,红洋葱往往更温和,更甜且更鲜艳,但是白洋葱实际上在味道上非常相似,可以肯定地替代。切洋葱的关键’它的天然甜味是将其切成丁—尽量减少眼泪的关键是一把锋利的刀!对于这种敷料,您只需要大约1/4到1/2洋葱,具体取决于大小。

一旦您’将洋葱切成丁,量出其余成分。

白香脂调味料成分

— 1盎司切成丁的红洋葱(1/4到1/2洋葱)

—¼杯白香醋

— 1/4茶匙黄芥末

— 3汤匙蜂蜜

— 3汤匙水

—½杯​​橄榄油

白香醋提供了复杂的酸度,并带有淡淡的葡萄酒风味,而蜂蜜则通过其甜味平衡了一切。橄榄油(如有可能,可以使用初榨油或特级初榨橄榄油)可使调味料增添一些脂肪和淡淡的橄榄味。较深的香醋也可以用于此食谱,任何类型的葡萄酒醋都可以使用,但是我们喜欢白香醋,因为它的甜度和酸度适中。

芥末酱除了使调味料略带辛辣外,还具有乳化特性,可将整个食品融合在一起-将醋和油粘合在一起,否则它们希望分开。乳化使敷料具有乳脂状,光滑的质地。

这是除水以外的所有色拉调料成分:

将除橄榄油以外的所有成分混合到搅拌机中,手动搅拌机非常适合此操作。高混合直到所有东西都完全光滑。现在开始慢慢加入橄榄油。这是帮助敷料乳化的另一个技巧。过早加入橄榄油会导致分离。

拌沙拉

现在轮到你’重新准备将所有元素整合在一起。确保您有一个大的搅拌碗,可以给您足够的空间用来拌沙拉。放入混合的蔬菜(我们喜欢使用婴儿春季拌料),然后加入切成薄片的甜菜和核桃。将调味料倒在混合物上,然后充分搅拌,然后再转移到食用碗中。

上菜前,在上面撒上纯素奶酪。我们爱美代子’素食主义者奶酪-莫扎里拉脆饼或奶酪轮,具有多种口味,并通过有机认证。如果您确实选择了乳制品奶酪,我们建议您选择类似软质山羊奶酪的奶酪,最好是从采用人性化和可再生做法并允许其动物以牧场为食的乳制品厂购买。

全烤甜菜沙拉

配料

  • 8盎司。混合果岭
  • 6盎司烤核桃
  • 2中烤金甜菜(切丁)
  • 2中烤红甜菜(切丁)
  • 6盎司素食奶酪

对于白色的香醋

  • 1盎司切成丁的红洋葱
  • 1/4杯白香醋
  • 1/4茶匙黄芥末
  • 3汤匙蜂蜜
  • 3汤匙水
  • 1/2杯橄榄油

使用说明

  1. 首先烤甜菜。将烤箱预热至400°F。将甜菜放在烤盘上,在上面撒上油和盐。用铝箔纸包起来,在烤箱中放置约一个小时,或者直到用刀将甜菜轻松刺穿为止。
  2. 通过将烤箱预热至350°F来烤核桃。将核桃均匀地放在平底锅上,烤12至15分钟,直到核桃刚开始变成金棕色。
  3. 为了制作调味料,将切丁的洋葱,白香醋,蜂蜜和水混合到搅拌机中,并在高处搅拌直至光滑。继续混合,同时缓慢加入橄榄油。
  4. 将纯素食奶酪以外的所有色拉配料放入一个大的搅拌碗中。拌入调味料并转移到食用碗或盘子中。在沙拉上撒上纯素奶酪。